14º elaboración: lote 12010 - HALLOWEEN - Casera

Nos adentramos un poco en el siguiente paso de elaborar cerveza sin siropes. Para ello, compramos materias primas de varias casas.


10/10/2012
2 kg extracto malta seco, lúpulo liquido, 2 kg calabaza asada, levadura ALE
D.O. 1070 (¡!)
Levadura añadida a 26ºC
Cantidad a fermentar 15 litros.

19/10/2012
D.F. 1008 a 18ºC
Añadidos 160 gr azucar moreno

2º fermentación a Tº ambiente

26/10/2012
Se mandan a madurar a 17ºC

01/11/2012
Fin del proceso.
Cata:

Buena espuma.
Color suave entre amarillo y marroncito.
Espuma adecuada.
Olor ligero a malta.
Sabor: al entrar es agradable y muy ligera, pero al final en el regusto te encuentras con un amargor extremo. Nunca antes bebido por las personas contactadas.

13º elaboración: lote 12009 - ALE INGLESA - Muntons

Continuamos con otra variedad de la marca Muntons.

13/10/2012
D.O. 1031 a 23ºC
Levadura añadida a 25ºC
Cantidad a fermentar 23 litros.

20/10/2012
D.F. 1005 a 20ºC
Añadidos 85 gr azucar moreno
Salen 42 botellas de 1/3 + 18 botellas de 1/2
2º fermentación a 26ºC

26/10/2012
Se mandan a madurar a 20ºC.

10/01/2013
Fin del proceso.
Cata:

Al abrir presión baja pero no está mal. (¿caracteristico?).
Color oscuro tirando a ambarino.
Espuma escasa pero perdura.
Olor dulce.
Sabor: suave, toque ácido, notas a caramelo y ¿madera?. Muy buenay rica.