12º elaboración: lote 12008 - CHRISTMAS - Brewferm

Para disfrutar de una cerveza de temporada en estas navidades y porque existe mucha demanda de este tipo entre la clientela, creamos una navideña. Con la mala fortuna de adquirir solo un bote pensando que seria como los otros de la marca valiendo para un deposito y sin embargo es para la mitad.

02/10/2012
D.O. 1055 a 24ºC
Levadura añadida a 28ºC
Cantidad a fermentar 7 litros.

13/10/2012
D.F. 1020 a 17ºC
Añadidos nada de azucar
Salen 13 botellas de 1/2
2º fermentación a 25ºC

20/10/2012
Se mandan a madurar a 20ºC (instrucciones fabricante)

12/12/2012
Fin del proceso.
Cata:

Exceso de espuma al servir.
Colormuy oscuro.
Espuma adecuada.
Sabor: notas a chocolate y muy amarga. se echa en falta toques a especias tipica en esta clase.

11º elaboración: lote 12007 - IPA - Muntons

Cambiamos de tercio y decidimos cervecear con la marca Muntons inglesa.

17/08/2012
D.O. 1031 a 25ºC
Levadura añadida a 26ºC
Cantidad a fermentar 22 litros.

25/08/2012
D.F. 1010 a 18ºC
Añadidos 100 gr azucar moreno
Salen 50 botellas de 1/3 + 11 botellas de 1/2
2º fermentación a 28ºC

05/09/2012
Se mandan a madurar a 20ºC (instrucciones fabricante)

12/11/2012
Fin del proceso.
Cata:

Al abrir justa carbonatación.
Color marrón botella y denso.
Espuma adecuada y persistente.
Olor refrescante y notas a lúpulo.
Sabor: buen cuerpo, gas incorporado, recuerda mas a ALE que a IPA, sin regusto final.

10º elaboración: lote 12006 - PILS Brewferm + Ciruelas

En esta ocasión nos arriesgamos e introducimos a macerar unas ciruelas para comprobar que matices aportarian.
















02/08/2012
D.O. 1025 a 18ºC
Levadura añadida a 23ºC
Cantidad a fermentar 6 litros + 1 kg ciruelas troceadas.

12/08/2012
D.F. 1004 a 17ºC
Añadidos 40 gr azucar
Salen 15 botellas de 1/3 + 3 botellas de 1/2
2º fermentación a 26ºC

17/08/2012
Se mandan a madurar a 9ºC

05/01/2013
Fin del proceso.
Cata:

Al abrir justa cantidad de presión.
Color similar al caramelo.
Espuma ligera pero persistente.
Olor casi imperceptible con reminiscencias afrutadas y dulce.
Sabor ligero, toque ácido, suave, y sin regusto final.

9º elaboración: lote 12005 - PILS - Brewferm

Tras separar una cantidad para el experimento frutal, se elabora una PILZEN mas ligera que la anterior.

02/08/2012
D.O. 1025 a 18ºC
Levadura añadida a 23ºC
Cantidad a fermentar 15 litros.



12/08/2012
D.F. 1002 a 18ºC
Añadimos 160 gr azucar moreno
Salen 45 botellas de 1/3
2º fermentación a 25ºC



17/08/2012
Se mandan a madurar a 9ºC

02/10/2012
Fin del proceso.
Cata:
Sabor no muy agradable.
Se decide dejar en guarda mas tiempo para ver si mejora.

20/11/2012
2º Cata:
Definitivamente sigue sin mejorar .

8º elaboración: lote 12004 - PILS FUERTE - Brewferm

Esta vez decidimos probar a fabricar una cerveza rubia al estilo Pilzen pero dandole mas fuerza reduciendo la cantidad de agua, tal y como recomienda el proveedor.
26/06/2012
D.O. 1020 a 18ºC
Levadura añadida a 25ºC
Cantidad a fermentar 13 litros.



08/07/2012
D.F. 1010
Salen 55 botellas de 1/3
2º fermentación a 25ºC



14/07/2012
Se mandan a madurar

27/08/2012
Fin del proceso.
Cata:
Escasa carbonatación
Color caramelo oscuro (extraño).
Olor preferente a malta.
Espuma ligera pero persistente
Sabor malo con regusto a jabón.
Se decide dejar en guarda mas tiempo para ver si mejora.

20/11/2012
2º Cata:
Sigue de sabor malo. posible contaminación .

7º Elaboración: lote 12003 - ABADIA BELGA - Kit Brewferm

Tras el fracaso anterior, volvemos a realizar la cocción para hacer una cerveza de Abadia.
27/03/2012
D.O. 1062
Levadura añadida a 26ºC




07/04/2012
D.F. 1012 a 24ºC
Salen 27 botellas de 1/3












15/04/2012
Se mandan a madurar

09/06/2012
Fin del proceso.

Cata:
Color rojizo propio de este tipo.
Olor escaso
Espuma ligera pero persistente
Sabor demasiado debil y sin personalidad

6º elaboración: lote 12002 - ABADIA - Brewferm

El primer intento de hacer esta receta el dia 17-02-12, nos salió mal parada. Después de hacer la cocción y dejarla para su fermentación, volvimos a los pocos dias para comprobar que el liquido se habia esfumado. Solo quedaba el fermentador sucio y ni rastro del mosto. Al final descubrimos que en la valvula se encontraba una fuga por donde gota a gota se filtró todo nuestro trabajo.
Asi que, a volver a empezar.

5º elaboración: lote 12001 - BIANCHE BELGA - Brewferm

Hola a todos.
Tras retomar la actividad de nuestra homebrewing experience, decidimos crear una cerveza belga Bianche a partir de los productos Brewferm. Se trata de una cerveza a base de trigo caracteristica de Flandes.

Esta vez tuvimos gran ayuda por parte de JUGATXI

24-01-12: Elaboración y fermentación
Producimos 15 litros a partir de 1 bote. Añadimos levadura a 23ºC y la D.O. es de 1040 a 19ºC.

Dejamos fermentar durante 6 dias a 25ºC.

08-02-12: Embotellado y maduración
La D.F. queda en 1010, momento ideal para el embotellado de donde salen 45 botellas de 1/3. Se deja guardar durante 10 días a 22ºC para la segunda fermentación.

 La supervisora nos estuvo controlando durante todo el proceso de trasvase.

07-04-12: Cata y distribución
Tras 8 semanas de maduración a 9ºC procedemos a la cata de la primera botella.
Al abrir se observa moderada presión del gas. Al servir se aprecia una gasificación moderada y espuma espesa, persistente y abundante. Al oler se notan la presencia de lupulo y especias. Al probar se saborea el lupulo muy marcado, regusto a madera (!?) y toque ácido propio de las Bianche.


En resumen, una gran cerveza lista para su distribución.

Periodo sabático

Antes de nada quisiéramos pedir disculpas a nuestros seguidores por la inactividad durante estos meses. Esto es debido a que nuestra actividad cervecera se ha detenido por la llegada de un miembro mas a nuestra familia: JUGATXI

Esta linda muchachita nos ha llenado la casa de alegria y ahora es el centro de nuestras atenciones.

A partir de ahora que ha cumplido los 3 meses y nos deja mas libertad de movimientos, vamos a retomar la producción de la que os mantendremos informados desde este blog. Aún las seguiremos realizando a través de preparados, vemos el salto a "todo grano" un  poco lejano todavia.

Un saludo a todos y feliz año nuevo.