20º elaboración: lote 13004 - GRAND CRU - Brewferm

Probamos tostada con la variedad Grand Cru de Brewferm para nuestra TARTTALO.

03/04/2013
D.O. 1055 a 28ºC
Levadura añadida en 5 min a 28ºC
1 kg azucar moreno.
Cantidad a fermentar 19'5 litros con 2 botes.




16/04/2013
D.F. 1005 a 20ºC
Añadidos 180 gr azucar moreno
Salen 59 botellas de 1/3
2º fermentación a 25ºC



22/04/2013
Se mandan a madurar a Tª ambiente.



28/05/2013
Fin del proceso.
Cata:
Buena presión.
Color caramelo oscuro
Espuma en buena cantidad y persistente.
Olor a cereal.
Sabor: amargo, con matices oscuros, a madera y raices o tierra.

19º elaboración: lote 13003 - WHEAT - Coopers.

Probamos estilo y proveedor: una de trigo con la marca COOPERS de Australia.

14/03/2013
D.O. 1041 a 21ºC
Levadura añadida en 12 min a 30ºC
1 kg. sirope, 1'5 kg. extracto de malta trigo, 300 gr. azucar.
Cantidad a fermentar 23 litros




21/03/2013
D.F. 1012.
Esperamos algo mas.

23/03/2013

D.F. 1011 a 20ºC
Salen 25 botellas de 1/2 y 31 botellas de 1/3
2º fermentación a 25ºC



01/04/2013
Se mandan a madurar a Tª ambiente



04/05/2013
Fin del proceso.
Cata:
Al abrir buena presión.
Color caramelo suave.
Espuma abundante inicialmente pero poco persistente.
Olor escaso y a malta.
Sabor: poco carácter y, con regusto dulzón.