6º elaboración: lote 12002 - ABADIA - Brewferm

El primer intento de hacer esta receta el dia 17-02-12, nos salió mal parada. Después de hacer la cocción y dejarla para su fermentación, volvimos a los pocos dias para comprobar que el liquido se habia esfumado. Solo quedaba el fermentador sucio y ni rastro del mosto. Al final descubrimos que en la valvula se encontraba una fuga por donde gota a gota se filtró todo nuestro trabajo.
Asi que, a volver a empezar.

5º elaboración: lote 12001 - BIANCHE BELGA - Brewferm

Hola a todos.
Tras retomar la actividad de nuestra homebrewing experience, decidimos crear una cerveza belga Bianche a partir de los productos Brewferm. Se trata de una cerveza a base de trigo caracteristica de Flandes.

Esta vez tuvimos gran ayuda por parte de JUGATXI

24-01-12: Elaboración y fermentación
Producimos 15 litros a partir de 1 bote. Añadimos levadura a 23ºC y la D.O. es de 1040 a 19ºC.

Dejamos fermentar durante 6 dias a 25ºC.

08-02-12: Embotellado y maduración
La D.F. queda en 1010, momento ideal para el embotellado de donde salen 45 botellas de 1/3. Se deja guardar durante 10 días a 22ºC para la segunda fermentación.

 La supervisora nos estuvo controlando durante todo el proceso de trasvase.

07-04-12: Cata y distribución
Tras 8 semanas de maduración a 9ºC procedemos a la cata de la primera botella.
Al abrir se observa moderada presión del gas. Al servir se aprecia una gasificación moderada y espuma espesa, persistente y abundante. Al oler se notan la presencia de lupulo y especias. Al probar se saborea el lupulo muy marcado, regusto a madera (!?) y toque ácido propio de las Bianche.


En resumen, una gran cerveza lista para su distribución.