Tras retomar la actividad de nuestra homebrewing experience, decidimos crear una cerveza belga Bianche a partir de los productos Brewferm. Se trata de una cerveza a base de trigo caracteristica de Flandes.
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| Esta vez tuvimos gran ayuda por parte de JUGATXI |
24-01-12: Elaboración y fermentación
Producimos 15 litros a partir de 1 bote. Añadimos levadura a 23ºC y la D.O. es de 1040 a 19ºC.
Dejamos fermentar durante 6 dias a 25ºC.08-02-12: Embotellado y maduración
La D.F. queda en 1010, momento ideal para el embotellado de donde salen 45 botellas de 1/3. Se deja guardar durante 10 días a 22ºC para la segunda fermentación.
La supervisora nos estuvo controlando durante todo el proceso de trasvase.
07-04-12: Cata y distribución
Tras 8 semanas de maduración a 9ºC procedemos a la cata de la primera botella.Al abrir se observa moderada presión del gas. Al servir se aprecia una gasificación moderada y espuma espesa, persistente y abundante. Al oler se notan la presencia de lupulo y especias. Al probar se saborea el lupulo muy marcado, regusto a madera (!?) y toque ácido propio de las Bianche.
En resumen, una gran cerveza lista para su distribución.
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