11º elaboración: lote 12007 - IPA - Muntons

Cambiamos de tercio y decidimos cervecear con la marca Muntons inglesa.

17/08/2012
D.O. 1031 a 25ºC
Levadura añadida a 26ºC
Cantidad a fermentar 22 litros.

25/08/2012
D.F. 1010 a 18ºC
Añadidos 100 gr azucar moreno
Salen 50 botellas de 1/3 + 11 botellas de 1/2
2º fermentación a 28ºC

05/09/2012
Se mandan a madurar a 20ºC (instrucciones fabricante)

12/11/2012
Fin del proceso.
Cata:

Al abrir justa carbonatación.
Color marrón botella y denso.
Espuma adecuada y persistente.
Olor refrescante y notas a lúpulo.
Sabor: buen cuerpo, gas incorporado, recuerda mas a ALE que a IPA, sin regusto final.

10º elaboración: lote 12006 - PILS Brewferm + Ciruelas

En esta ocasión nos arriesgamos e introducimos a macerar unas ciruelas para comprobar que matices aportarian.
















02/08/2012
D.O. 1025 a 18ºC
Levadura añadida a 23ºC
Cantidad a fermentar 6 litros + 1 kg ciruelas troceadas.

12/08/2012
D.F. 1004 a 17ºC
Añadidos 40 gr azucar
Salen 15 botellas de 1/3 + 3 botellas de 1/2
2º fermentación a 26ºC

17/08/2012
Se mandan a madurar a 9ºC

05/01/2013
Fin del proceso.
Cata:

Al abrir justa cantidad de presión.
Color similar al caramelo.
Espuma ligera pero persistente.
Olor casi imperceptible con reminiscencias afrutadas y dulce.
Sabor ligero, toque ácido, suave, y sin regusto final.

9º elaboración: lote 12005 - PILS - Brewferm

Tras separar una cantidad para el experimento frutal, se elabora una PILZEN mas ligera que la anterior.

02/08/2012
D.O. 1025 a 18ºC
Levadura añadida a 23ºC
Cantidad a fermentar 15 litros.



12/08/2012
D.F. 1002 a 18ºC
Añadimos 160 gr azucar moreno
Salen 45 botellas de 1/3
2º fermentación a 25ºC



17/08/2012
Se mandan a madurar a 9ºC

02/10/2012
Fin del proceso.
Cata:
Sabor no muy agradable.
Se decide dejar en guarda mas tiempo para ver si mejora.

20/11/2012
2º Cata:
Definitivamente sigue sin mejorar .

8º elaboración: lote 12004 - PILS FUERTE - Brewferm

Esta vez decidimos probar a fabricar una cerveza rubia al estilo Pilzen pero dandole mas fuerza reduciendo la cantidad de agua, tal y como recomienda el proveedor.
26/06/2012
D.O. 1020 a 18ºC
Levadura añadida a 25ºC
Cantidad a fermentar 13 litros.



08/07/2012
D.F. 1010
Salen 55 botellas de 1/3
2º fermentación a 25ºC



14/07/2012
Se mandan a madurar

27/08/2012
Fin del proceso.
Cata:
Escasa carbonatación
Color caramelo oscuro (extraño).
Olor preferente a malta.
Espuma ligera pero persistente
Sabor malo con regusto a jabón.
Se decide dejar en guarda mas tiempo para ver si mejora.

20/11/2012
2º Cata:
Sigue de sabor malo. posible contaminación .