10º elaboración: lote 12006 - PILS Brewferm + Ciruelas

En esta ocasión nos arriesgamos e introducimos a macerar unas ciruelas para comprobar que matices aportarian.
















02/08/2012
D.O. 1025 a 18ºC
Levadura añadida a 23ºC
Cantidad a fermentar 6 litros + 1 kg ciruelas troceadas.

12/08/2012
D.F. 1004 a 17ºC
Añadidos 40 gr azucar
Salen 15 botellas de 1/3 + 3 botellas de 1/2
2º fermentación a 26ºC

17/08/2012
Se mandan a madurar a 9ºC

05/01/2013
Fin del proceso.
Cata:

Al abrir justa cantidad de presión.
Color similar al caramelo.
Espuma ligera pero persistente.
Olor casi imperceptible con reminiscencias afrutadas y dulce.
Sabor ligero, toque ácido, suave, y sin regusto final.