Segunda elaboración: Golden belga

los dias 5 y 6 de Marzo realizamos la desinfeccion de las botellas, el embotellado de la primera elaboracion, y aprovechando la ocasion y el liquido desinfectante tambien realizamos la segunda cerveza: GOLDEN de BREWFERM. Esto es, una semana desde su elaboracion, como manda el fabricante, y con una medicion de densidad que resultó de 1014.

limpieza y desinfeccion de las botellas el dia anterior.

Tras dejar las botellas toda una noche en la bañera con agua y lejia, el sabado 6 nos dedicamos a limpiarlas bien y proceder al embotellado.


Despues de hacer el trasiego del cubo de fermentacion al de embotellado, añadimos una solucion de agua con 115 gr. de azucar para la fermentacion en botella. Removimos bien y a embotellar.

Parte de la cadena de montaje, el enchapado de las botellas.

Luego por la tarde nos dispusimos a crear la segunda cerveza. Para ello adquirimos 2 botes de GOLD de la casa BREWFERM. El procedimiento fue el mismo que le de la primera pero el proceso se hizo mas corto y agradable (y es que no hay mejor metodo que la experiencia).
Su densidad final fue de 1050, adecuada segun las instrucciones.

Mientras las botellas de la primera elaboracion las guardamos en un baul junto a una estufa con termostato para mantener la temperatura a 22ºC, junto al fermentador de la segunda elaboracion.

Cristina, la primera oficial del obrador, echando los ingredientes

 

de la cerveza GOLD.

Una semana despues, el 12 de marzo, traspase las botellas de la primera elaboracion a nuestro almacen para que se conservase a una temperatura aproximada a los 10-12C, donde estaran 6 semanas de maduracion.

Ese mismo domingo (dia 14), procedimos a embotellar la segunda elaboracion y guardarla a 22C durante 5 dias antes de llevarlas a madurar junto a las otras.

Primera elaboracion: cerveza ambar belga

El dia 27 de febrero realizamos la primera elaboracion.

Asier, nuestro maestro cervero preparado para la accion

 Junto al Kit de iniciacion se nos entregaron un par de botes de preparado GALLIA de la marca BREWFERM.

Tras reunir todos los utensilios e ingredientes, nos dispusimos a ello.


Colocamos los botes en agua caliente para sacar luego el producto mejor, y pusimos a hervir 10 litros de agua. Esto nos retraso' bastante por la dificultad de calentar tanta cantidad de agua en una cocina normal, por lo que hemos decidido para las proximas que calentaremos el agua en diferentes ollas y al hervir lo juntaremos todo en la misma.

Una vez que se calento' el agua, separamos un vaso para activar la levadura y 2 litros para aprovechar los restos de dentro de los botes.

El vaso dejamos enfriar a 27'C antes de añadir la levadura.

Añadimos el sirope y los restos de las latas junto a 500grs de azucar, y dejamos hervir durante 10 min.

 Entonces, hicimos el trasvase al fermentador que previamente habias rellenado con 14 litros de agua fria. Como se aprecia en la imagen, esto lo hicimos poco a poco para al caer desde tanta altura se oxigenase la mezcla.

Despues de esto, tapamos y dejamos a la intemperie el cubo para que bajase la temperatura ya que hacia una fria noche. Sin embargo al comprobar que este enfriamiento era muy lento, decidimos llenar la bañera de agua fria y asi fue como conseguimos bajar la temperatura hasta los 25'C para añadir la levadura.

Removimos bien para que se distribuyera bien la levadura y tapamos el fermentador con la valvula.


Antes de guardar el fermentador, tomamos una muestra de densidad y el resultado fue de 1042 sobre los 1040 que pedia la receta. por lo tanto bastante satisfactorio.
Sin embargo habra que esperar al final para comprobar el resultado.

Por fin, comenzamos.

Los primeros pasos han sido en adquirir un Kit basico de elaboracion de cerveza para 25 litros por coccion. Ademas, tambien hemos comprado algunas otras cosillas de complemento como: llenador de botellas, escurre botellas, otro fermentador para hacer simultaneamente 2 tipos diferentes,...
Esto se adquirio' a principios de anno, pero quisimos ser mas papistas que el papa y buscar un tema para controlar la temperatura durante la fermentacion constante. Despues de preguntar a mil y una tiendas algun mecanismo controlado por termostato para hacer disparar un calefactor o enfriador segun se dies la temperatura, nos rendimos ante tanta negativa. La alternativa era adquirir un botellero de vinos donde regular desde 5 a 20'C, pero el coste de dicho armario nos echo' para atras pensando en que en un futuro de aumento de volumen de produccion, se quedaria pequenno y tendriamos que comprar otro recipiente.
Asi que reciclamos un baul de madera y junto a un pequenno calefactor automatico de temperatura, y para la maduracion nos dotamos de un armario de plastico para dejar las botellas en una lonja fresquita donde se mantengan a unos 10-15'C.