18º elaboración: lote 13002 - PILS - Brewferm

Para reponer stocaje de cervezas rubias, elaboramos con botes PILS de Brewferm.

28/01/2013
D.O. 1040 a 15ºC
1 kg. azucar moreno
Levadura añadida en 10 min a 24ºC
Cantidad a fermentar 21 litros.




08/02/2013
D.F. 1001 a 14ºC
Añadidos 160 gr azucar moreno
Salen 12 botellas de 1/2 y 45 botellas de 1/3
2º fermentación a 25ºC



15/02/2013
Se mandan a madurar a Tª ambiente



19/04/2013
Fin del proceso.
Cata:
Buena apertura con suficiente gas.
Color rojizo trasparente
Espuma suficiente pero poco perdurable.
Olor ligero a malta.
Sabor: típico de lager, suave, refrescante, y entra bien en garganta.

17º elaboración: lote 13001 - GALLIA - Brewferm

Volvemos a realizar nuestra mas exitosa creación, la TARTTALO.

03/01/2013
D.O. 1045 a 32ºC
Levadura añadida en 15 min a 24ºC
Cantidad a fermentar 23 litros con 2 botes.




13/01/2013
D.F. 1008 a 23ºC
Añadidos 80 gr azucar moreno
Salen 73 botellas de 1/3
2º fermentación a 25ºC



22/01/2013
Se mandan a madurar a 10ºC.



18/03/2013
Fin del proceso.
Cata:
Poca presión.
Color ambar oscuro
Espuma escasa y nada persistente.
Olor ácido y afrutado.
Sabor: suave, sin ninguna preferencia y refrescante, con regusto final a malta y recuerdo a whisky.

16º elaboración: lote 12012 - STOUT - Brupaks

Probamos con la marca Brupaks y su especialidad STOUT.

27/12/2012
15 min de infución del lúpulo
D.O. 1040 a 25ºC
Levadura añadida a 34ºC en 10 min.
Cantidad a fermentar 22 litros.



03/01/2013
D.F. 1012 a 20ºC
Añadidos 75 gr azucar moreno
Salen 65 botellas de 1/3
2º fermentación a Tª ambiente




31/01/2013
Fin del proceso.
Cata:
Al abrir buena presión.
Color marrón muy oscuro casi negro.
Espuma abundante y densa.
Sin olor.
Sabor: típico de las stout irlandesas, casi se mastica, alto amargor, toque a torrefacto.

Excelente.

15º elaboración: lote 12011 - PILS - Brewferm en BARRIL.

Tras adquirir unos barriles, procedemos a su llenado con cerveza PILS de la amrca BREWFERM.

08/12/2012
D.O. 1031 a 16ºC
Levadura añadida a 21ºC
Cantidad a fermentar 20 litros.



17/12/2012
D.F. 1010 a 15ºC
Sin añadido de azucar
Salen 2 barriles de 5 l.
2º fermentación a 25ºC




22/12/2012
Se mandan a madurar a 10ºC.



01/02/2013
Fin del proceso.
1º Cata:
Error al pinchar el barril. Se pierde el contenido del barril al no poder hacer vacio para extraer con el grifo a gas.

14º elaboración: lote 12010 - HALLOWEEN - Casera

Nos adentramos un poco en el siguiente paso de elaborar cerveza sin siropes. Para ello, compramos materias primas de varias casas.


10/10/2012
2 kg extracto malta seco, lúpulo liquido, 2 kg calabaza asada, levadura ALE
D.O. 1070 (¡!)
Levadura añadida a 26ºC
Cantidad a fermentar 15 litros.

19/10/2012
D.F. 1008 a 18ºC
Añadidos 160 gr azucar moreno

2º fermentación a Tº ambiente

26/10/2012
Se mandan a madurar a 17ºC

01/11/2012
Fin del proceso.
Cata:

Buena espuma.
Color suave entre amarillo y marroncito.
Espuma adecuada.
Olor ligero a malta.
Sabor: al entrar es agradable y muy ligera, pero al final en el regusto te encuentras con un amargor extremo. Nunca antes bebido por las personas contactadas.

13º elaboración: lote 12009 - ALE INGLESA - Muntons

Continuamos con otra variedad de la marca Muntons.

13/10/2012
D.O. 1031 a 23ºC
Levadura añadida a 25ºC
Cantidad a fermentar 23 litros.

20/10/2012
D.F. 1005 a 20ºC
Añadidos 85 gr azucar moreno
Salen 42 botellas de 1/3 + 18 botellas de 1/2
2º fermentación a 26ºC

26/10/2012
Se mandan a madurar a 20ºC.

10/01/2013
Fin del proceso.
Cata:

Al abrir presión baja pero no está mal. (¿caracteristico?).
Color oscuro tirando a ambarino.
Espuma escasa pero perdura.
Olor dulce.
Sabor: suave, toque ácido, notas a caramelo y ¿madera?. Muy buenay rica.

12º elaboración: lote 12008 - CHRISTMAS - Brewferm

Para disfrutar de una cerveza de temporada en estas navidades y porque existe mucha demanda de este tipo entre la clientela, creamos una navideña. Con la mala fortuna de adquirir solo un bote pensando que seria como los otros de la marca valiendo para un deposito y sin embargo es para la mitad.

02/10/2012
D.O. 1055 a 24ºC
Levadura añadida a 28ºC
Cantidad a fermentar 7 litros.

13/10/2012
D.F. 1020 a 17ºC
Añadidos nada de azucar
Salen 13 botellas de 1/2
2º fermentación a 25ºC

20/10/2012
Se mandan a madurar a 20ºC (instrucciones fabricante)

12/12/2012
Fin del proceso.
Cata:

Exceso de espuma al servir.
Colormuy oscuro.
Espuma adecuada.
Sabor: notas a chocolate y muy amarga. se echa en falta toques a especias tipica en esta clase.