11º elaboración: lote 12007 - IPA - Muntons

Cambiamos de tercio y decidimos cervecear con la marca Muntons inglesa.

17/08/2012
D.O. 1031 a 25ºC
Levadura añadida a 26ºC
Cantidad a fermentar 22 litros.

25/08/2012
D.F. 1010 a 18ºC
Añadidos 100 gr azucar moreno
Salen 50 botellas de 1/3 + 11 botellas de 1/2
2º fermentación a 28ºC

05/09/2012
Se mandan a madurar a 20ºC (instrucciones fabricante)

12/11/2012
Fin del proceso.
Cata:

Al abrir justa carbonatación.
Color marrón botella y denso.
Espuma adecuada y persistente.
Olor refrescante y notas a lúpulo.
Sabor: buen cuerpo, gas incorporado, recuerda mas a ALE que a IPA, sin regusto final.

10º elaboración: lote 12006 - PILS Brewferm + Ciruelas

En esta ocasión nos arriesgamos e introducimos a macerar unas ciruelas para comprobar que matices aportarian.
















02/08/2012
D.O. 1025 a 18ºC
Levadura añadida a 23ºC
Cantidad a fermentar 6 litros + 1 kg ciruelas troceadas.

12/08/2012
D.F. 1004 a 17ºC
Añadidos 40 gr azucar
Salen 15 botellas de 1/3 + 3 botellas de 1/2
2º fermentación a 26ºC

17/08/2012
Se mandan a madurar a 9ºC

05/01/2013
Fin del proceso.
Cata:

Al abrir justa cantidad de presión.
Color similar al caramelo.
Espuma ligera pero persistente.
Olor casi imperceptible con reminiscencias afrutadas y dulce.
Sabor ligero, toque ácido, suave, y sin regusto final.

9º elaboración: lote 12005 - PILS - Brewferm

Tras separar una cantidad para el experimento frutal, se elabora una PILZEN mas ligera que la anterior.

02/08/2012
D.O. 1025 a 18ºC
Levadura añadida a 23ºC
Cantidad a fermentar 15 litros.



12/08/2012
D.F. 1002 a 18ºC
Añadimos 160 gr azucar moreno
Salen 45 botellas de 1/3
2º fermentación a 25ºC



17/08/2012
Se mandan a madurar a 9ºC

02/10/2012
Fin del proceso.
Cata:
Sabor no muy agradable.
Se decide dejar en guarda mas tiempo para ver si mejora.

20/11/2012
2º Cata:
Definitivamente sigue sin mejorar .

8º elaboración: lote 12004 - PILS FUERTE - Brewferm

Esta vez decidimos probar a fabricar una cerveza rubia al estilo Pilzen pero dandole mas fuerza reduciendo la cantidad de agua, tal y como recomienda el proveedor.
26/06/2012
D.O. 1020 a 18ºC
Levadura añadida a 25ºC
Cantidad a fermentar 13 litros.



08/07/2012
D.F. 1010
Salen 55 botellas de 1/3
2º fermentación a 25ºC



14/07/2012
Se mandan a madurar

27/08/2012
Fin del proceso.
Cata:
Escasa carbonatación
Color caramelo oscuro (extraño).
Olor preferente a malta.
Espuma ligera pero persistente
Sabor malo con regusto a jabón.
Se decide dejar en guarda mas tiempo para ver si mejora.

20/11/2012
2º Cata:
Sigue de sabor malo. posible contaminación .

7º Elaboración: lote 12003 - ABADIA BELGA - Kit Brewferm

Tras el fracaso anterior, volvemos a realizar la cocción para hacer una cerveza de Abadia.
27/03/2012
D.O. 1062
Levadura añadida a 26ºC




07/04/2012
D.F. 1012 a 24ºC
Salen 27 botellas de 1/3












15/04/2012
Se mandan a madurar

09/06/2012
Fin del proceso.

Cata:
Color rojizo propio de este tipo.
Olor escaso
Espuma ligera pero persistente
Sabor demasiado debil y sin personalidad

6º elaboración: lote 12002 - ABADIA - Brewferm

El primer intento de hacer esta receta el dia 17-02-12, nos salió mal parada. Después de hacer la cocción y dejarla para su fermentación, volvimos a los pocos dias para comprobar que el liquido se habia esfumado. Solo quedaba el fermentador sucio y ni rastro del mosto. Al final descubrimos que en la valvula se encontraba una fuga por donde gota a gota se filtró todo nuestro trabajo.
Asi que, a volver a empezar.

5º elaboración: lote 12001 - BIANCHE BELGA - Brewferm

Hola a todos.
Tras retomar la actividad de nuestra homebrewing experience, decidimos crear una cerveza belga Bianche a partir de los productos Brewferm. Se trata de una cerveza a base de trigo caracteristica de Flandes.

Esta vez tuvimos gran ayuda por parte de JUGATXI

24-01-12: Elaboración y fermentación
Producimos 15 litros a partir de 1 bote. Añadimos levadura a 23ºC y la D.O. es de 1040 a 19ºC.

Dejamos fermentar durante 6 dias a 25ºC.

08-02-12: Embotellado y maduración
La D.F. queda en 1010, momento ideal para el embotellado de donde salen 45 botellas de 1/3. Se deja guardar durante 10 días a 22ºC para la segunda fermentación.

 La supervisora nos estuvo controlando durante todo el proceso de trasvase.

07-04-12: Cata y distribución
Tras 8 semanas de maduración a 9ºC procedemos a la cata de la primera botella.
Al abrir se observa moderada presión del gas. Al servir se aprecia una gasificación moderada y espuma espesa, persistente y abundante. Al oler se notan la presencia de lupulo y especias. Al probar se saborea el lupulo muy marcado, regusto a madera (!?) y toque ácido propio de las Bianche.


En resumen, una gran cerveza lista para su distribución.